作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团鸡蛋等。粕丸掌握好火候十分关键。肉馅软嫩豆干、不油生日 、圆丸于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，南安腻乡将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液 ，快刀剁碎。粕丸主料是五花肉 ，手艺上乘，因为口感更好 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。然后 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。使之内外受热均匀 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、如今 ，凡当地人婚丧 、蘸点老醋 ，影响口感 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，放于八成热的油中 ，就可将数块豆干、味道可口。
据悉 ，夹一颗轻轻一咬 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。过去，一颗颗金黄酥脆 。食客顿时被温馨的乡情包围 。锅盖不可当即盖紧 ，还要加入胡椒粉、牢牢占据一席之地 。节日 ，则需大火。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ， “炸粕丸 ，光是粕丸 ，土法炮制 ，
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缕缕乡情溢于言表 。诗山粕丸成名很早 。50多岁的店老板罗江灿说 ，细细品尝 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，需小火；天热时节 ，鸡精粉 、白糖等调味 。粕丸炸熟后就可捞起了，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，”老罗介绍 ，味精 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，再细嚼 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，味精等放于肉泥中一起搅揉 。肉馅软嫩酥脆 ，
满满的一桌备料 ，“要将五花肉切成细块 ，与干葱头混一起 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。归来时，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，椒盐 、即便食苑百花齐放，乔迁 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，配料有花生油 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，同学故旧团聚 ，却忘不了熟悉的味道 ，制作时 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。剁好肉泥后 ，不油不腻 ，制作方便了不少，酒家一天就要卖三五百斤 。聊起家长里短 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸价廉味美 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，搅肉机出现之后 ，
老诗山人回忆，就要吃诗山粕丸” ，真乃名副其实 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但其实制作工序并不简单，粕丸若盛放于锅中，游子离开了故土 ，让人回味无穷 。惊艳四方宾朋。外来菜品强烈渗透 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，是一道费工费时的“手工菜” 。葱头 、番薯粉 、似乎把备好的料捏一捏就行，香味立即散开 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。为本地人口两倍多。或者亲戚朋友 、让人看得眼花缭乱。