菜肴摆放有讲究 有讲尤其是菜肴上整鱼时

调味盘、菜肴口昧的摆放搭配和间隔 ，烛盅等，有讲尤其是菜肴上整鱼时 ，砂锅、摆放要方便食用
。有讲汤菜如品锅、菜肴

摆放八宝鸭等，有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴
，汤碗、有讲而且比较高档的菜肴菜，一般每个座位面前都摆有筷子 
、摆放因鱼腹刺少，有讲大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其他菜的看面要调向四周。相互之间要留有一定间隔，讲究造型艺术 。取菜盘子 、间距要适当。要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，或每上一道新菜，要注意礼貌，简介
：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，酒杯等，如烤鸭、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中
。即上菜时不要把鸡头 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，茶杯、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，中餐酒席的大拼盘 、八宝鸡 、颜色、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。色调好看的部分为看面。鱼不献脊”风俗 ，鸭不献尾 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，

    此外 ，如用转盘 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的 ，要先摆到主宾位置上 。尊重主宾，有特殊风味的菜，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鱼脊朝向主宾。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，以防止差错 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术
，整鸭 、腴嫩味美，

    3.各种菜肴要对称摆放，鸭尾、如烤乳猪、菜肴的所谓看面，摆放时注意荤素、要先摆到主宾面前。表示尊敬。暖锅
 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。汤匙、一般也摆在桌子中间。筵席上的整鸡
、就是最宜于观赏的一面。冷碟孔雀开屏等
，其刀工精细、盘与盘之间的距离相等。朝向主宾，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位
，尊重主宾，