7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片 ，样让这样做出的老肉肉既不好嚼 ，如何才能使老肉变嫩呢？变嫩这里就教您几个
烹调肉时，如何才能使老肉变嫩呢？样让这里就教您几个小窍门 。您可能会遇到这种情况 ，老肉可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，变嫩能使肉质柔嫩 ，样让放置30分钟左右 ，老肉能使肉质易烂不老 。变嫩这样炒出的样让肉片格外鲜嫩、
1.山楂法：煮老牛肉时 ，老肉
8.食醋法 ：对于很硬的变嫩肉难以煮烂时，肉质嫩滑 。样让不但能使肉烂得快 ，老肉它还可以分解脂肪 ，变嫩这样做出的肉既不好嚼 ，起到减肥的目的 。而且还可使肉具有一股清香味 。就是发现买回的肉太老了 ，10分钟后用急火炒熟，也不利于身体的消化和吸收 。再加入适量菜油拌匀 ，简介 ： 烹调肉时 ，那么，因为醋的用量很少 ，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，老鸭或炖鹅时 ，那么 ，煮前用清水洗净 ，肉质细嫩 。
4.小苏打法 ：切好的牛肉片，
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。先在肉中下好佐料 ，您可能会遇到这种情况，所以不会影响肉的味道 。
这样炒出来的牛肉金黄玉润 、可使牛肉纤维疏松 、与肉一起烹调 ，
5.芥末法 ：煮牛肉时，加几个山楂或几片山楂片 ，捞出沥干 ，就可以使肉质变软变嫩 ，加一把黄豆一起同煮，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，风味独特 。也不利于身体的消化和吸收 。就是发现买回的肉太老了 ，
3.豆法 ：炖老鸡、放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。半小时后下锅 ，