江西小炒：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、无孩家庭52%
。风口菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、小炒消费26~30岁占比最高 ，风口鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验
、大地
湘式小炒 ：重椒重油 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、食材品质、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，性价比上进行优化 。求打赏
-->喜爱地方风味、强化现炒体验、现点现炒是通用核心卖点 ，口味定制 、锅气体验 、可作为门店差异化竞争力 。风味还原 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、川渝小炒 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、解馋；口味偏好香辣 ，
餐饮经营启示
1.锅气、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、麻辣 、性价比 、食材新鲜 、风味还原 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，给消费者辣度 、现点现炒 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、应尽量强化明厨现炒感知 。
4.重视口味定制化需求 ，下饭 、麻辣 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。口味定制 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、