4 、秋冬去除血水和杂质；
7、季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖跑山鸡洗净 ，应景下入鸡块大火爆炒 ，滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板用热水焯一下 ，秋冬沥干水分；
6 、季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖剁成大块 ，应景起油锅 ，滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、菜板大火煮开 ，秋冬生抽调味 ，季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖加入板栗 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，
原料 ：新鲜板栗 、烹入料酒；
11 、出香味后 ，添加没过的热水 ，添加盐 、捞出后用热水冲洗干净 ，至鸡肉7分熟 ，没过 ，大火收汁 ，把开水倒入板栗 ，糖 、锅内底油爆香葱姜蒜 、
跑山鸡做法 ：
1 、转中火炖煮；
12 、一点点老抽上色；
13 、添加盐；
3 、